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高畑由光

2022 キングオブフィジーク大阪3位

2022 オールジャパンメンズフィジーク

近年、「植物性タンパク質」に注目が集まっていることをご存じでしょうか?

肉の代わりに大豆を原材料にした大豆ミートが人気になるなど、世界的に “脱ミート”の風潮が高まっています🍖

植物性タンパク質食品は、健康面のみならず環境に優しい食品として支持を得ているんです😃

今回は、植物性タンパク質の特徴や多く含む食品、おすすめレシピを紹介します💁‍♂️

植物性タンパク質について理解を深め、普段の食事に活かしていきましょう!!!

1.植物性タンパク質の特徴

私たちがイキイキと過ごすためには、体を動かすための「筋肉」が必要です。

筋肉はタンパク質で作られ、体内では常に合成と分解が行なわれているため、食事からしっかりとタンパク質を補給しなければなりません。

タンパク質には植物性と動物性の2種類がありますが、ここでは植物性タンパク質の特徴を見ていきましょう。

1-1.動物性タンパク質に比べて脂質が少ない

植物性タンパク質食品は、動物性タンパク質食品に比べて低脂質です。

肉類中心の欧米食では、植物性タンパク質が少ない傾向にあります。

肉類中心の高脂肪の食事は、脂質異常症など生活習慣病の原因になるケースがあるため、注意が必要です。

1-2.たっぷりと食物繊維を含んでいる

植物性タンパク質食品には、食物繊維が豊富に含まれています。

一方で、魚や肉といった動物性タンパク質食品には、あまり食物繊維が含まれていません。

近年、日本人の食物繊維摂取量は減少傾向にあり、不足しがちです。

食物繊維は、生きるうえで必要な栄養素ではありませんが、健康な体づくりには役立つため、積極的に摂りたい栄養成分です。

1-3.植物性タンパク質食品は地球に優しい

植物性タンパク質食品は、動物性タンパク質食品に比べてエコロジーです。

牛や豚などの家畜を育てるには、広大な土地や水が必要になり、また大量の排泄物が発生します。

大量の排泄物による水質汚染や悪臭は、問題となっています。

さらに、牛が排出するゲップには、温室効果ガスとして知られるメタンが含まれているため、地球温暖化の一因といえるでしょう。

その点、植物性タンパク質食品を生産する過程では、家畜に比べて土地・水を多く必要としません。

また、温室効果ガスを抑制できるため、環境に優しいといわれています。

2.植物性タンパク質を多く含む食品

植物性タンパク質は、大豆製品をはじめとした豆類や穀類に多く含まれています。

ここでは、大豆製品・大豆以外の豆類・穀類に分けて、食品を紹介します。

【植物性タンパク質を多く含む食品可食部100g中のタンパク質含有量】

分類食品名タンパク質(g
大豆・大豆製品黄大豆(乾燥)33.8
油揚げ23.4
ひきわり納豆16.6
がんもどき15.3
厚揚げ10.7
木綿豆腐7.0
おから(生)6.1
絹ごし豆腐5.3
大豆以外の豆類そら豆(フライビーンズ)24.7
エンドウ(塩豆)23.3
グリンピース(揚げ豆)20.8
ひよこ豆(フライ・味付け)18.8
ささげ(茹で)10.2
こしあん(小豆)9.8
穀類車麩(焼き麩)30.2
オートミール13.7
ロールパン10.1
フランスパン9.4

植物性タンパク質食品を積極的に食べて明るい未来へ

近年、「植物性タンパク質」を含む食品は、健康面と環境面で世界中から注目を集めています。

低脂質で食物繊維が豊富な植物性タンパク質食品は、肥満や食物繊維不足、生活習慣病を防ぐためにも、積極的に摂りたいものです。

また、動物性タンパク質食品である肉に比べて、生産過程での環境負荷が少ないため、「持続可能な開発目標(=Sustainable Development Goals:SDGs)」に寄り添った食品の一つともいえるでしょう。

植物性タンパク質は、大豆製品をはじめとした豆類や穀物に多く含まれています。

ぜひ、今回紹介した内容を参考にして、植物性タンパク質食品を積極的に活用してはいかがでしょうか😊

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