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高畑由光

2022 キングオブフィジーク大阪3位

2022 オールジャパンメンズフィジーク

近年、「植物性タンパク質」に注目が集まっていることをご存じでしょうか？

肉の代わりに大豆を原材料にした大豆ミートが人気になるなど、世界的に “脱ミート”の風潮が高まっています🍖

植物性タンパク質食品は、健康面のみならず環境に優しい食品として支持を得ているんです😃

今回は、植物性タンパク質の特徴や多く含む食品、おすすめレシピを紹介します💁‍♂️

植物性タンパク質について理解を深め、普段の食事に活かしていきましょう！！！

1.植物性タンパク質の特徴

私たちがイキイキと過ごすためには、体を動かすための「筋肉」が必要です。

筋肉はタンパク質で作られ、体内では常に合成と分解が行なわれているため、食事からしっかりとタンパク質を補給しなければなりません。

タンパク質には植物性と動物性の2種類がありますが、ここでは植物性タンパク質の特徴を見ていきましょう。

1-1.動物性タンパク質に比べて脂質が少ない

植物性タンパク質食品は、動物性タンパク質食品に比べて低脂質です。

肉類中心の欧米食では、植物性タンパク質が少ない傾向にあります。

肉類中心の高脂肪の食事は、脂質異常症など生活習慣病の原因になるケースがあるため、注意が必要です。

1-2.たっぷりと食物繊維を含んでいる

植物性タンパク質食品には、食物繊維が豊富に含まれています。

一方で、魚や肉といった動物性タンパク質食品には、あまり食物繊維が含まれていません。

近年、日本人の食物繊維摂取量は減少傾向にあり、不足しがちです。

食物繊維は、生きるうえで必要な栄養素ではありませんが、健康な体づくりには役立つため、積極的に摂りたい栄養成分です。

1-3.植物性タンパク質食品は地球に優しい

植物性タンパク質食品は、動物性タンパク質食品に比べてエコロジーです。

牛や豚などの家畜を育てるには、広大な土地や水が必要になり、また大量の排泄物が発生します。

大量の排泄物による水質汚染や悪臭は、問題となっています。

さらに、牛が排出するゲップには、温室効果ガスとして知られるメタンが含まれているため、地球温暖化の一因といえるでしょう。

その点、植物性タンパク質食品を生産する過程では、家畜に比べて土地・水を多く必要としません。

また、温室効果ガスを抑制できるため、環境に優しいといわれています。

2.植物性タンパク質を多く含む食品

植物性タンパク質は、大豆製品をはじめとした豆類や穀類に多く含まれています。

ここでは、大豆製品・大豆以外の豆類・穀類に分けて、食品を紹介します。

【植物性タンパク質を多く含む食品可食部100g中のタンパク質含有量】

分類	食品名	タンパク質（g）
大豆・大豆製品	黄大豆（乾燥）	33.8
	油揚げ	23.4
	ひきわり納豆	16.6
	がんもどき	15.3
	厚揚げ	10.7
	木綿豆腐	7.0
	おから（生）	6.1
	絹ごし豆腐	5.3
大豆以外の豆類	そら豆（フライビーンズ）	24.7
	エンドウ（塩豆）	23.3
	グリンピース（揚げ豆）	20.8
	ひよこ豆（フライ・味付け）	18.8
	ささげ（茹で）	10.2
	こしあん（小豆）	9.8
穀類	車麩（焼き麩）	30.2
	オートミール	13.7
	ロールパン	10.1
	フランスパン	9.4

植物性タンパク質食品を積極的に食べて明るい未来へ

近年、「植物性タンパク質」を含む食品は、健康面と環境面で世界中から注目を集めています。

低脂質で食物繊維が豊富な植物性タンパク質食品は、肥満や食物繊維不足、生活習慣病を防ぐためにも、積極的に摂りたいものです。

また、動物性タンパク質食品である肉に比べて、生産過程での環境負荷が少ないため、「持続可能な開発目標（＝Sustainable Development Goals：SDGs）」に寄り添った食品の一つともいえるでしょう。

植物性タンパク質は、大豆製品をはじめとした豆類や穀物に多く含まれています。

ぜひ、今回紹介した内容を参考にして、植物性タンパク質食品を積極的に活用してはいかがでしょうか😊

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